Produção de Café em Brasília

Coffee Hunter

Essa é uma das funções que mais adoro em minha profissão. Viajar, conhecer lugares novos e melhor ainda, descobrir cafés exóticos em lugares pouco prováveis. A nossa próxima viagem já está marcada...Dia 3 de setembro, destino, Cerrado de Brasília!!! Sim, Brasília tem café... descobrimos duas pequenas produções artesanais orgânicas e amanhã vamos receber as primeiras amostras...

Chácara Juliana

Localizada no cerrado do Distrito Federal, próxima à cidade do Paranoá, a 1100 metros de altitude, a chácara Juliana possui cerca de 4 mil pés de café da espécie Cofeea Arábica de linhagem Catuaí vermelho. Todo o processo produtivo respeita os princípios da agricultura orgânica, as questões ambientais, sociais e econômicas. A propriedade adota o modo de produção em consórcio de espécies (produção agroecológica) como café, banana, abacate, mamão, maracujá, nim e outras espécies em harmonia com a natureza. Respeita os direitos trabalhistas dos trabalhadores e colaboradores na produção. Prática preço justo com os consumidores que são informados de todas etapas e custos de produção.
Em breve mais detalhes sobre esse Micro-Lot mais do que especial...

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Meu primeiro pé de Café

Fazenda do Mocim Organic & Biodynamic

Como Barista e Apaixonado por Café, ter uma cafeteria com seu nome, uma torrefação, um blend já é um grande marco na vida mas e uma Fazenda? Bem, posso dizer que sou um grande batalhador e ainda não tenho uma cafeteria mas em recente viagem a Fazenda Camocim Organic, logo após a caçada ao café selvagem do Jacu, tive a oportunidade de adquirir minha primeira Fazenda de Cafés Especiais.....

A Fazenda é constituída de 1 pé de café, com sua muda originária da espécie Arábica, variedade Bourbon Amarelo e preparada pelo Jacu. Pode parecer brincadeira mas é o primeiro de muitos pés de café que virão.

Bons Cafés...

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Água Gourmet

Muito se fala na importância do uso de grãos de café gourmet, máquinas profissionais, baristas, moinhos eletrônicos mas que água você usa?

Ingrediente tão importante que as vezes passa desapercebido por todos. Com essa idéia o Café do Moço promoverá uma degustação de cafés com diferentes tipos de água.

Para deixá-los com água na boca, vamos apresentar a primeira água gourmet da América Latina. O nome dela é Peteroa, de origem Chilena mais precisamente nos Andes Chilenos em Maule Valley, 1050 pés acima do mar. De origem vulcânica, está água artesanal é livre de sódio, ph neutro, baixa concentração de potássio e magnésio e promove uma sensação bem leve ao ser degustada.

Uma curiosidade, ela demorou 9500 anos para ser produzida... em breve no Brasil...

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