Regulamentação do Profissional Barista
Olá Baristas, essa semana recebi como vários outros Baristas receberam um e-mail sobre o projeto de Lei da Regulamentação da Profissão Barista. Postei que meu maior medo era o Barista ser reconhecido por um Selo de Pureza.
Lógico que um sarcasmo puro com a nossa ABIC (Associação Brasileira das Indústrias de Cafés)... E não demorou muito para que meu medo virasse realidade. Hoje, recebo e-mail da ACBB com o seguinte forward:
Prezados membros do CCQ
Encaminho, em anexo e abaixo, correspondência recebida do Gabinete do Senador Gerson Camata, contendo o texto do Projeto de Lei para a regulamentação da profissão de barista.
Com a expansão do mercado de cafés de qualidade, fora-do-lar, cafeterias, a pretendida regulamentação pode provocar impactos na operação destes estabelecimentos.
Assim, peço a gentileza de apreciarem o texto, que se encontra com o Senador Renato Casagrande, para relatoria, encaminhando a ABIC toda e qualquer sugestão/critica ou ressalvas que o projeto possa merecer , de modo a enviarmos manifestação da entidade a respeito do assunto. O Depto Jurídico da ABIC catalisará estas contribuições e se manifestará para os Senadores Camata e Casagrande.
Solicito que esta manifestação seja enviada ate o próximo dia 8/Dezembro, em função do período de ferias coletivas que se avizinha.
Agradecendo a colaboração, envio a todos um abraço amigo
Nathan Herszkowicz
Diretor Executivo ABIC
Bom, caso vocês não saibam CCQ é uma certificação da ABIC chamada Círculo do Café de Qualidade, da qual várias cafeterias são associadas. Algumas como Suplicy Cafés, Lucca Cafés Especiais, empresas que desde sempre promovem a cultura e o profissional Barista. Mas, nem tudo é um sonho, outras cafeterias fazem parte desse " círculo", possuem até a mesma certificação de Casas Premium de Café mas pasmen, não tem, nunca tiveram e nunca divulgaram o profissional Barista e sua cultura. Exemplo na minha cidade mais clássico é o Armázem do Café, que é sócio fundador do " círculo" mas que seus funcionários que não são Baristas vaporizam leite em jarras de porcelana e seu Blend da casa é composto de um café como eles mesmo qualificam TIPO 4 COB...BICA CORRIDA...
Como podemos ler no e-mail do Diretor Executivo da ABIC o Sr. Nathan Herszkowicz, existe uma preocupação junto aos membros no que ele chama de " a pretendida regulamentação pode provocar impactos na operação destes estabelecimentos." . Justamente essa seria a idéia, que estabelecimentos por eles certificados perdessem qualquer título se continuarem a não investir na qualificação profissional, em grãos de cafés de alta qualidade, equipamentos de qualidade, divulgação do profisisonal e da cultura Barista.
Já que, membros como Suplicy Cafés e Lucca Cafés Especiais nem vão ligar pra isso porque são exemplos de investimento e dedicação ao profisisonal e a cultura do Barista.
Agora uma questão que passa na minha mente, com todo dinheiro, política e influência que a ABIC tem, será que já podemos imaginar como essa regulamentação do profissional barista vai acontecer?
BARISTAS FIQUEM DE OLHO... ou vamos ficar conhecidos por algo do tipo...SELO DE PUREZA...
Essa é a opinião de um Barista que há 4 anos vem investindo em divulgar e representar a profissão com unhas e dentes, mesmo sabendo que minha opinião pública possa ser usada para me prejudicar em competições ( Que a ABIC já se enfiou), não vou ficar quieto.
Peço aos Baristas que compartilham da minha preocupação, mandem e-mail para o Senador Renato Casagrande convocando o debate apenas com os profissionais e empresas que realmente nesse pouco tempo de Barista no Brasil sempre divulgaram e investiram na profissão e cultura.
Léo Moço
