Isabela Raposeiras: A Mestre de Torras

Empresária, barista e mestre de torras, participa de Copa Nórdica em competição de torra de cafés para espresso e filtro.

Os votos foram dos 170 participantes do evento.


OVERALL WINNER       Total votes
Solberg&Hansen                        57
Tim Wendelboe                          56
Kaffa                                          42
Johan&Nyström                          38
Double Shot                                34
Koffeine                                      29
Kontra Coffee                             23
Coffe Libre                                  22
Coffe Lab                                    12
Löfbergs Lila                                 3

ESPRESSO

Winning the espresso category: Double Shot

	ROASTER			VOTES	COFFEE #
1	Double shot	Czech Republic		32	3
	sweet, creamy, apple, blueberry/black currant notes, provocative
2	Johan&Nyström	Sweden		24	5
	deep red fruit and gooseberries, blackcurrant, vibrant, clean
3	Koffein	Russia		22	7
	strawberries clean, jasmine, sweet berry, velvety, dry apricot
4	Kontra Coffee	Denmark		19	8
	creamy, chocolate, caramel, molases, juicy aftertaste
5	Coffee Libre	Korea		18	1
	black berry, transparent, dark fruits, juicy, clean and sweet
6	Tim Wendelboe	Norway		15	9
	orange peel, buttery, plums, marzipan, full body and sweet
7	Solberg&Hansen	Norway		13	6
	black berry, well balanced, velvety, good acidity, good body
8	Kaffa	Norway		11	10
	red fruits, prunes, bright, well balanced, nutty aftertaste
9	Coffee Lab	Brazil		5	4
	ripe cherries and red berries, balanced, fresh acidity
10	Löfbergs Lila	Sweden		2	2
	chocolate, liquorice, dark fruit, balanced

FILTER

Winning the filter category: Solberg & Hansen

Where applied coffees are stated below with: country, farm/coop, varietal, processing

	ROASTER			VOTES	COFFEE #
1	Solberg&Hansen	Norway		44	2
	Kenya, Kangocho, ( ), ( )
	grapefruit, jasmine, berrylike acidity, balanced and transparent,
2	Tim Wendelboe	Norway		41	10
	Kenya, Nbumberi, ( ), ( )
	dark berries, plums, crisp acidity, well balanced and clean
3	Kaffa	Norway		31	8
	Panama, Mama Cata, Geisha, natural
	ripe fruit, strawberry, peach, berries, sweet aftertaste, clean
4	Johan&Nyström	Sweden		14	5
	Nicaragua, Un regalo de Dios, Maracaturra, natural
	red berries, fruit salad, light body, floral aftertaste, clean
5	Koffein	Russia		7	6
	Blend: Guatemala, ( ), ( ), ( ), Sulawesi, Tane Toraya, ( ) Washed
	cherries, cocoa notes, well balanced, smooth body
5	Coffee Lab	Brazil		7	1
	Brazil, Portal da Serra, Red Catuaí, natural
	spices, berry acidity, balanced, good body
7	Kontra Coffee	Denmark		4	9
	Tanzania, Blackburn Estate, Nyasa, Kent, Bourbon, KP432, Washed
	round, a little citrus
7	Coffee Libre	Korea		4	3
	Kenya, Kangunu, SL28, SL34, Washed
	dark chocolate, rich aroma, sweet aftertaste
9	Double shot	Czech Republic		2	7
	( ), ( ), Caturra, washed
	smooth, balanced mouthfeel
10	Löfbergs Lila	Sweden		1	4
	Guatemala, Magia Blanca, ( ), washed
	(no notes)

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Copa Barista 2011 ...Milk Hunter!!!!

Na onda dos caçadores de sabores... Já para criar um clima de suspense, achei o leite que vou usar na competição e um dos prováveis ingredientes do meu drink de assinatura.

Passeando por SP encontrei esse leite Italiano, o mesmo que produz o queijo Grana Padano...Apesar de ser UHT o gosto e a textura são incríveis. O leite muito doce, encorpado e o queijo, com  belas notas frutadas...

Agora, é conferir no início de outubro na Copa Barista.

mais informações: http://www.espacocafebrasil.com.br/

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Leite Letti

Um dos meus preferidos... O Letti Perdeu Sabor e com a textura bem rala, com certeza está deixando a desejar, até contra Leites do tipo UHT como o bem gostoso Leitíssimo.

Realmente uma pena...

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Pour Overrrrrrrrrrrrrrr... Extrações Manuais

Depois de passar uma temporada em Nova Iorque, confesso que voltei para o Brasil cheio de idéias... Falando a verdade... com as idéias mais desenvolvidas.

Quase 1 ano e meio atrás, já tinha montado no Rio de Janeiro na cafeteria Cafuné um bar de extrações manuais, usávamos Aeropress, Drip Station Hario e a French Press...A idéia foi ótima, deu certo mas talvez tenha pecado na execução.

A experiência nos EUA foi muito enriquecedora, onde pude comprovar que precisamos deixar os consumidores mais próximos de nossas ousadias. De mostrar que eles podem fazer aquilo em suas casas mas que sempre em nossas mãos, as surpresas serão inevitáveis.

Foi assim que tive a idéia de lançar um grupo, chamado Pour Over - Extrações Manuais, onde além de promover encontros e degustações, vamos tentar deixar os consumidores domésticos próximos ao nosso mundo, assim quem sabe aumentando o consumo de cafés especiais.

Convido a todos vocês que estão lendo esse post a fazer parte de nosso grupo... curtindo a nossa página no Facebook.

http://www.facebook.com/pages/POUR-OVER-Extra%C3%A7%C3%B5es-Manuais/234021296642406

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