Testando Padrão de Dosagem
Um fator importante para extração de cafés é a capacidade de dosagem e moagem de um bom moinho...A variação de dosagem pode resultar em problemas ou extrações completamente diferentes. Um teste foi realizando com o moinho da marca Anfim em 10 dosagens consecultivas.
1 comentários:
Olá sou barista a algum tempo e me surgem varias duvídas,por exemplo um curto 30ml para 25 segundos, e 7 gramas seria certo falal que um longo,de 50 mls teria que sair em:30segundos?ou conta seria outra?
E o que influencia o crem do café/ a xicara realmente exerce papel fundamental na formação do creme?
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