quarta-feira, 30 de junho de 2010

Cafunecos Team

Os 4 Elementos






Léo Moço - Aos 31 anos, o Carioca tem formação em Análise de Sistemas e Nutrição. Há 5 anos trabalha com cafés, é bi campeão carioca (2006/2007) e da copa barista (2008/2010), suas especialidades são extrações de cafés e cappuccino.

Iaponã - Aos 23 anos é o Cafuneco Caçulinha, joga em todas e sua principal habilidade é no "famoso"  Bitoca... Começou na lateral direita do Cabofriense e com a fama adquirida na Copa Região dos Lagos foi contratado pela nossa Equipe. Além disso tudo é estudante de Jornalismo.

Michellie - Aos 26 anos essa franco brasileira descobriu o mundo dos cafés em 2007 após se tornar a maior especialista na extração da French Press (é logico!!!)...Estudante de Hotelaria e Turismo, a Barista é peça fundamental na Equipe, com destaque também no espresso carioca e no pingado.

Thiago Antunes - Aos 33 anos o Campineiro sonhava em ser artilheiro na Ponte Preta, perdeu a vaga para Luís Fabiano o "fabuloso" e resolveu fundar o Cafunecos Team. Com formações artísticas e intelectuais, ele canta no Les Pops e suspira lindos cappuccinos abstratos no balcão.
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sábado, 26 de junho de 2010

Espresso Campeão

Última Oportunidade




Se você é apreciador de cafés, principalmente de café espresso não pode perder a chance de provar o blend que elaborei para a Copa Barista. O padrão sensorial dessa bebida é completamente diferente dos cafés comerciais mais usados no Rio de Janeiro...

Blend Campeão

- Espécie: 100% Arábica
- Região: Sul de Minas
- Cidades: Carmo de Minas e Paraisópolis
- Fazendas: Kaquend e Santa Teresinha Orgânico
- Processo: Cereja Descascado

Onde provar:
 Espresso - R$5,00
 Coado - R$8,00
 French Press - R$12,00
 Aero Press - R$12,00
Av. das Américas 700 (Shopping Città América)
1 andar loja 115k

Seg à Sex 9 às 19
Sab 11 às 15 





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terça-feira, 22 de junho de 2010

A Grande Final da Copa Barista

Por Natália Fernandes - Café Point

Fonte: http://www.cafepoint.com.br/copa-barista-veja-a-final-e-depoimento-dos-finalistas_noticia_63712_26_47_.aspx

Copa Barista: veja a final e depoimento dos finalistas


A terceira edição da Copa Barista aconteceu de 7 a 10 junho de 2010, no 5º Espaço Café Brasil, durante a Semana Internacional da Alimentação, no Expo Center Norte, em São Paulo (SP).

A competição colocou frente a frente dois baristas em cada chave de prova. Em cada apresentação, os competidores devem preparar quatro espressos, quatro cappuccinos e quatro drinques à base de café em 15 minutos. As análises sensorial e técnica das bebidas e da performance do barista são feitas por profissionais do café com base em regras de competições internacionais.

Na final disputaram os baristas Bruno Ferreira, da Octávio Café (SP) e Léo Moço, da Cafuné (RJ), sendo Léo Moço o grande campeão, com 174 pontos, contra 169 de Bruno Ferreira.

Assista abaixo a emocionante final da Copa Barista 2010.




Competição Final da Copa Barista 2010 from AgriPoint Portais on Vimeo.


Léo Moço (Campeão) e Bruno Ferreira (Vice-campeão) da Copa Barista 2010 from AgriPoint Portais on Vimeo.
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segunda-feira, 21 de junho de 2010

Città América

O Melhor Café do Rio de Janeiro


Com o título da Copa Barista nas mãos e o Blend Campeão no balcão extraído pelo melhor Barista da Cidade, o Cafuné transforma o Shopping Città América no ponto de encontro dos apreciadores da bebida.

No Cafuné o termo Barista e Cafés Especiais deixou de ser um " modismo" para se tornar CULTURA...

Já estamos trabalhando em contato direto com produtores para conseguir novos Micro-Lotes da safra nova que já estão sendo colhidos... Esse trabalho não vai parar durante o ano inteiro.

Essa Semana no balcão:

- Blend Cafuné (Espresso/Coado/French Press/ AeroPRess)
- Bourbon Amarelo - Camocim Organic (Coado/French Press/ AeroPRess)
- Cup of Excellence 2008/2009 (Espresso/Coado/French Press/ AeroPRess)
- Blend Campeão Copa Barista  (Espresso/Coado/French Press/ AeroPRess)





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sábado, 19 de junho de 2010

O Bom Filho a Casa Volta...

Hoje no Cafuné


- Tem o Barista Léo Moço

- Tem o Blend Campeão

- Tem o Cappuccino Campeão

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sexta-feira, 18 de junho de 2010

Beija-Flor

O Drink Campeão 

 Foto: Marcelo Pazinatto
NOSSA CASA CAFÉ - Amparo/SP

A idéia era desconstruir a bebida espresso...ou seja, voltar a origem do café, de onde tudo começou. Até chegar a xícara, o café nasce como uma flor, que de tão delicada e aromática, dura apenas alguns dias... O sabor e aroma do cafezinho é definido pela torra, antes disso o café tem aroma floral e serve para o meio ambiente como uma fonte de vida, por exemplo o Jacu que se alimenta do fruto

Com essa idéia, resolvi desenvolver um Néctar de Café, uma bebida adocicada com gosto de café e floral.

Receita:

- Espresso
- Mel de Agave
- Polen de Flores Desidratado
- Flor Comestível

Modo de Fazer:

Promover uma infusão de todos os ingredientes no Aeropress, extrair em uma pitcher e servir na taça.

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quinta-feira, 17 de junho de 2010

Tem La MArzocco Até em...

TrÊs Pontas / MG


Essa semana estou desfalcando o Cafune mais uma vez mas tenho certeza que a Barista Michellie e o nosso grande Thiago Antunes estão dando conta do recado.


Estou participando da ExpoCafé 2010, está muito interessante, bem movimentado e pra variar, um frio da peste de manhã e muito calor a tarde.


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terça-feira, 15 de junho de 2010

Léo Moço na...

ExpoCafé 2010!!!




COMEÇA A EXPOCAFÉ 2010! O FÓRUM NACIONAL DOS GRANDES DESTAQUES DA CAFEICULTURA
EXPOCAFÉ
15/06/2010, 08h58
A maior feira nacional de transferência de tecnologia e de extensão do agronegócio café, a EXPOCAFÉ, passou a ser, oficialmente, responsabilidade da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) a partir deste ano. O evento é realizado anualme

Para a realização desta 13ª. edição da EXPOCAFÉ, que será realizada nos dias 16 a 18 de junho na Fazenda Experimental da EPAMIG em Três Pontas, foi elaborado pela EPAMIG um Plano de Trabalho em conjunto com os apoiadores da EXPOCAFÉ, que constitui um conjunto de ações, onde são descritos desde o cronograma das atividades até as receitas e despesas. A coordenação da EXPOCAFÉ está sendo feita por um Conselho Deliberativo, órgão superior de deliberação coletiva, composto por um conselheiro formalmente indicado por cada instituição participante do Acordo de Mútua Cooperação, assinado em 26 de fevereiro passado.
Durante do lançamento da EXPOCAFÉ, realizado no dia 27 de maio, o presidente da EPAMIG, Baldonedo Arthur Napoleão, destacou que a Empresa recebeu com honra, orgulho e responsabilidade a incumbência de dar sequência ao trabalho iniciado pela Universidade Federal de Lavras (Ufla), que coordenou a EXPOCAFÉ até o ano passado. "Estamos trabalhando intensamente para garantir que a EXPOCAFÉ continue tendo a importância que se sempre teve", disse. "Nosso sonho é trabalhar e dar nossa contribuição para que o café do Brasil não seja apenas a marca de um país produtor, mas que seja a marca da riqueza para o produtor e para toda a sociedade", destacou. Segundo Baldonedo, o investimento em eventos como a EXPOCAFÉ é uma forma de fortalecer o agronegócio café, que atualmente movimenta no mundo 90 bilhões de dólares por ano.
A 13ª. EXPOCAFÉ, que é aberta ao público, será realizada Fazenda Experimental da EPAMIG, rodovia MG 167, em Três Pontas, Sul de Minas Gerais. Para mais informações e agendamento de visitas por instituições de ensino o telefone é o (31) 3489.5078.

EXPOCAFÉ 2010
Segundo o coordenador da EXPOCAFÉ, Mairon Mesquita, a comercialização dos estandes e todos os contatos com o expositores foram feitos eletronicamente, pelo sistema e-commerce. Já o credenciamento pré-feira, foi realizado através do site da EXPOCAFÉ (http://www.expocafe.com.br/). O objetivo é agilizar a entrada do visitante. "Aquele que fez a inscrição através do site já terá, no evento, seu crachá pronto e poderá ingressar imediatamente na feira", informou. Todos os demais visitantes serão registrados na entrada e terão seus dados incluídos num cadastro que, ao final, traçará o perfil do visitante, fornecendo dados como origem, área de interesse, negócios, dentre outros.
Um dos pontos altos da EXPOCAFÉ 2010 será o lançamento de livro que reúne as informações geradas por pesquisadores da área de cafeicultura da EPAMIG. "Café arábica: do plantio à colheita", que será lançado durante a abertura da feira, no dia 16.

EXPOCAFÉ abre espaço para equinos e bovinos
A EXPOCAFÉ vai abrir, pela primeira vez, espaço para exposição de equinos, chancelada pela Associação Brasileira dos Criadores do Cavalo Mangalarga Marchador. A exposição será realizada nos dias 17 e 18. "A exposição agrega valor à feira", afirma o presidente da Empresa, Baldonedo Arthur Napoleão, que diz que o evento atende a uma demanda regional e dos próprios cafeicultores, que também são criadores dos cavalos. Segundo ele, a EPAMIG tem interesse em iniciar pesquisas com equinos, outro fator que motiva a inclusão da exposição na programação da EXPOCAFÉ.
A exposição, organizada pelo Núcleo dos Criadores de Mangalarga Marchador do Sul de Minas, é etapa classificatória para a Exposição Nacional de 2011, que será realizada em Belo Horizonte. A expectativa dos organizadores é que 130 animais, de criadores de diferentes partes do Estado, participem do evento.
Dois árbitros julgarão marcha e morfologia em cinco campeonatos de fêmeas, cinco de machos garanhões, dois campeonatos de machos castrados, quatro de marcha picada e mais quatro de marcha batida. Também participarão da competição jovens animais no cabresto. Os vencedores ganharão troféus e pontos no ranking nacional. Os julgamentos serão realizados de 9h às 17h e são abertos ao público.
Com os bovinos, a exposição acontece pelo terceiro ano consecutivo. A  EPAMIG expõe parte do gado leiteiro da Fazenda Experimental de Três Pontas, formado por F1 Gir/Holandês e reprodutores Gir. "Mostramos, assim, os produtos que são a vocação da fazenda e da região", observa o gerente da fazenda experimental, Ronaldo Nogueira, se referindo ao leite e ao café. Para ele, a exposição dos bovinos representa uma forma de incentivo para que o produtor saia da monocultura do café, que é a base da economia da regional. Produtores da região também vão expor gado Nelore Puro de Origem (PO), holandês e girolando.

Rodada de Negócios do Sebrae
O Sebrae Minas vai participar pelo quarto ano consecutivo da EXPOCAFÉ. O Sebrae participa junto com a Cooperativa Central e Agropecuarista do Estado de Minas Gerais (Coocamig) da qual fazem parte 15 cooperativas das regiões Sul, Triângulo e Zona da Mata. De acordo com o coordenador da Macrorregião Sul do Sebrae Minas, Juliano Cornélio, no ano passado participaram todas as cooperativas que integram o sistema. O Sebrae atua fazendo a identificação dos fornecedores que participam da rodada de negócios. Os principais produtos são: defensivos agrícolas, vacinas e adubo. Em 2009 o volume de negócios, segundo Juliano, chegou a R$61 milhões.  Para este ano, a expectativa é de aumento de 10 a 20%. "Estamos muito otimistas com o novo cenário. Os negócios poderão chegar a R$ 70 milhões", disse o coordenador do Sebrae.

Simpósio
A abertura da EXPOCAFÉ aos visitantes terá início na quarta-feira, dia 16. Antes disso, porém, técnicos de vários segmentos da cafeicultura se reunirão na terça, dia 15, quando será realizado o Simpósio de Mecanização da Cafeicultura, que é coordenado pelo professor Fábio Moreira, da Ufla. "O Brasil tem a melhor tecnologia de mecanização da cafeicultura do mundo", disse o coordenador, justificando a escolha do tema. Segundo ele, o Simpósio já havia sido realizado no ano passado, dentro da Ufla, e será levado à EXPOCAFÉ devido ao sucesso alcançado. "Nosso objetivo é disseminar modelos de máquinas e, sobretudo, os processos envolvidos", afirmou. As inscrições para o Simpósio devem ser feitas com antecedência através do site http://www.expocafe.com.br/.
EPAMIG disponibiliza aos produtores duas clínicas de doenças e pragas do cafeeiro
Especialistas em pragas e doenças do cafeeiro estarão à disposição dos cafeicultores em duas clínicas que a EPAMIG manterá em funcionamento durante toda a EXPOCAFÉ. Nas clínicas, instaladas num espaço anexo ao estande da EPAMIG, os produtores poderão tirar dúvidas, fazer questionamentos e apresentar demandas de pesquisa. Para auxiliar no atendimento, os pesquisadores montarão infraestrutura com coleção de insetos, banners informativos, microscópios, lupas com monitores onde os insetos poderão ser observados vivos nas plantas, fotografias e vídeos.
O espaço também servirá para a apresentação de novos produtos menos tóxicos e menos agressivos para o controle de pragas. É o caso de alternativas ao Endosulfan, que é padrão nas recomendações para controle da broca do cafeeiro, porém é altamente tóxico, já tendo sido banido de vários países. Os pesquisadores da EPAMIG vão apresentar substitutos do produto como o rynaxypyr e cyazypyr, ainda em fase de testes, mas que têm demonstrado bons resultados no controle de pragas. Os produtores também poderão obter mais informações sobre formas de controle do bicho-mineiro e das cigarras, as principais pragas do cafeeiro. As clínicas da EPAMIG funcionarão de 8h às 17h, com intervalo no horário do almoço.
Concurso de Qualidade Cafés de Minas
Durante a EXPOCAFÉ 2010, a Emater-MG vai lançar o 7º Concurso de Qualidade Cafés de Minas. Entre as novidades da edição deste ano está o georreferenciamento de todas as amostras inscritas, o que vai proporcionar às propriedades participantes um diferencial a mais no mercado internacional.
Dia de campo virtual
Todo o conhecimento técnico apresentado na EXPOCAFÉ 2010 por pesquisadores, professores e especialistas poderá ser acessado pela internet através da comunidade "Manejo da lavoura cafeeira", da rede Peabirus, e da Revista Cafeicultura, contratada para realizar a cobertura virtual da EXPOCAFÉ. Juntos, os dois veículos realizam o "Dia de Campo Virtual", uma das novidades desta edição. O Peabirus também estará presente na EXPOCAFÉ, no estande da EPAMIG, onde se apresenta para os visitantes e cadastra pessoas interessadas em ingressar na rede. Os veículos podem ser acessados nos endereços http://www.revistacafeicultura.com.br/ e http://www.peabirus.com.br/redes/form/destaques?comunidade_id=218.

Ascom EXPOCAFÉ 2010
Jornalistas: Rose de Oliveira: (31) 9694.1967
Samantha Mapa: (31) 8786-7297
Raquel Prudente: (32) 8839-7978
Thiago Fernandes: (31) 8743-4604

comunicacao@epamig.br comunicacao@epamig.br
(31) 3489.5022 / 3489.5023
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Espresso Campeão

Edição Limitada no Cafuné


Já está disponível no balcão do Cafuné o Espresso Campeão da Copa Barista 2010!!! O Blend foi criado pelo Barista Léo Moço.


A idéia é mostrar a experiência sensorial de um espresso de competição em comparação ao espresso do dia a dia de cafeteria, em edição limitada não perca está oportunidade!!!

A Edição Limitada do Espresso Campeão marca a estréia no balcão do moinho ProM da Mahlkönig no balcão do Cafuné, em breve uma matéria dedicada a este moinho.

Blend Campeão

100% Arábica
Sul de Minas 

Fazenda Kaquend (Carmo de Minas) - CD
Fazenda Santa Teresinha Orgânico ( Paraisópolis) - CD 
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Caiu a Ficha...

Vencemos a Copa Barista 2010!!!!


foto: Natália Fernandes - Portal CaféPoint

Participei das 3 edições ('08,'09 e '10) e participaria de mais 10!!!! Essa competição tem tudo para se tornar a queridinha dos Baristas, tão somente pq permite a cada profissional uma maior liberdade para criar...inovar e de verdadeiramente exercerem a função do  Barista, a de promover a profissão e cafés especiais.

Nesse quesito a organização desse evento é de uma sensibilidade ímpar... A divulgação do evento é incrível, a consequência é que mais e mais pessoas estão assistindo e aprendendo com cada profissional, o número de pessoas novas que conheci bateu recorde.

Com essa realidade o evento do Espaço Café Brasil é o mais importante do calendário Barista no ano... é incrível como as pessoas não estão preocupadas com o resultado final da Copa Barista mas sim em se relacionar com cada profissional afim de conhecer novas técnicas, novos cafés, novos pensamentos e por aí vai. O número e a qualidade de palestras e workshops incríveis fazem a feira muito mais atrativa.

A Copa Barista

Foram 3 edições, 3 finais, 2 títulos e um vice campeonato... Um amigo alemão sempre diz "Inventaram um formato pra você vencer..." ... Será???

Quando participo de campeonatos a idéia é mostrar o que penso sobre café, qual é a minha filosofia de trabalho e lógico, o que estou fazendo dia a dia para divulgar a profissão e cafés especiais. Mas o que isso importa? Qual o peso da dedicação, da vivência, do trabalho no dia a dia de um Barista competidor??? Um erro contado em segundos vale mais do que anos de trabalho???

São perguntas que estão sempre na minha mente... Com o bi-campeonato da Copa Barista o trabalho não pode parar... Vou trabalhar o ano inteiro em cima desse título organizando palestras, divulgando no Cafuné e em vários cursos. Essa é a razão de tanta dedicação por um campeonato, poder usar o títuo como forma de divulgação da profissão e da cultura dos cafés especiais.

 Segue o resultado das finais:

Fonte: Portal Espresso

 
copa barista'10
Léo Moço é bicampeão


Mais uma Copa Barista foi realizada com muito sucesso e emoção, consagrando o carioca Léo Moço como bicampeão!

Na pontuação das quartas de final, passaram para a fase seguinte os baristas:

Alex Pereira (Caffe Mania) - 135 pontos
Denis Jerônimo (Octavio Café) - 160 pontos

Bruno Ferreira Silva (Octavio Café) - 175 pontos
Eder Ferreira Delfino (Cafe Casablanca) - 158 pontos

Bruna Batista (Suplicy Cafés Especiais) - 137 pontos
Helga Andrade (Aleph Cafés) - 146 pontos

Gicélia Amaral (CafemaQ) - 159 pontos
Léo Moço (Cafuné) - 161 pontos

Com as vitórias acima, competiram pelas semifinais:

Denis Jerônimo (Octavio Café) - 162 pontos
Bruno Ferreira Silva (Octavio Café) - 172 pontos

Helga Andrade (Aleph Cafés) - 161 pontos
Léo Moço (Cafuné) - 175 pontos

A disputa pelo terceiro lugar ficou entre Denis Jerônimo (162 pontos) e Helga Andrade (168 pontos).

Na final, Bruno Ferreira Silva (169 pontos) e Léo Moço (174 pontos) tiveram uma apresentação acirrada, mas quem levou a melhor foi o carioca. Parabéns a todos os competidores!

1º lugar: Léo Moço, da Cafuné, do Rio de Janeiro
2º lugar: Bruno Ferreira Silva, da Octavio Café, de São Paulo (SP)
3º lugar: Helga Andrade, da Aleph Cafés, de Belo Horizonte (MG)





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sexta-feira, 11 de junho de 2010

A Copa Barista é Nossa...

Cafuné é Campeão

Vou escrever sobre a trajetória dessa grande conquista mas por enquanto gostaria de registrar esse momento!!!!


ÉEEEEEEEE CAMPEÃOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!! 



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quinta-feira, 10 de junho de 2010

Copa Barista '10

Semi Final


 Os confrontos das quartas de final foram emocionantes, confiram as chaves da semi.

Denis Jerônimo (Octavio Café) X Bruno Ferreira Silva (Octavio Café)
Helga Andrade (Aleph Cafés) X Léo Moço (Cafuné)

No confronto das quartas, Léo Moço venceu a barista de Campinas da Cafemaq, Gicélia por apenas de 2 pontos.  Nas notas do espresso empate, nos cappuccinos e a bebida de assinatura, Léo Moço abriu 5 pontos mas como a barista da Cafemaq terminou primeiro e recebeu 5 pontos a competição estava rigorosamente empatada mas na avaliação geral, Léo Moço conseguiu 2 pontos a mais e venceu essa incrível disputa.

Na Semi Final, Léo enfrenta a barista mineira, Helga Andrade, que atualmente tem sido a maior revelação do mundo barista brasileiro, promessa de muita emoção. 






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quarta-feira, 9 de junho de 2010

Espaço Café Brasil 2010

Alguns Momentos e Cliques


Fotos: Bruno Ribeiro - http://picasaweb.google.com.br/105209875130672030468/EspacoCafeBrasilDia7#

 Stand La Marzocco

Com Otavio Linhares...Amigo e Ídolo

Palestra com as feras da Mídia Social Cafeeira (Miguel- Cafepoint, Sérgio - Peabirus)
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Cafuné

Nas Quartas de Final



    Léo Moço estréia com pé direito na Copa Barista e agora está entre os 8 melhores do Brasil. No confronto das oitavas, Léo enfrentou o também carioca Emerson Nascimento representando o Spress Café...

      Na próxima fase o confroto será com a Barista Gicelia Amaral da Cafemaq. Confira a grade de confrontos:

Alex Pereira (Caffe Mania) X Denis Denis Jerônimo (Octavio Café)
Bruno Ferreira Silva (Octavio Café) X Eder Ferreira (Cafe Casablanca)
Bruna Batista (Suplicy Cafés Especiais) X Helga Andrade (Aleph Cafés) 
Gicelia Teixeira da Cunha do Amaral (CafemaQ) X Léo Moço (Cafuné)

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domingo, 6 de junho de 2010

Palestras Ao Vivo

Espaço Café Brasil


COMUNICAÇÃO – MÍDIAS SOCIAIS E O AGRONEGÓCIO CAFÉ
19h30 às 20h30

Palestrantes
Miguel Cavalcanti (Café Point)
Sergio Parreiras Pereira (Comunidade Manejo da Lavoura Cafeeira)
Léo Moço (Blog Café do Moço).


Mediador: Caio Alonso Fontes (Revista Espresso)

O presente e futuro das ferramentas de comunicação entre produtores, torrefadores e o consumidor e como compartilhar informação de forma colaborativa e ganhar visibilidade com estas iniciativas



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Veja Rio

Estréia dos Cafunecos!!!!

Roteiro da Semana

 

Comidinhas

Fernanda Thedim
Delícias na xícara
Cafuné, dentro do shopping Città America, na Barra, é um endereço requintado dedicado ao café
Fotos Leo Martins
Expresso com leite, coado em filtro de porcelana ou servido na french press: três versões disponíveis no salão (alto, à esq.)
COMIDA | AMBIENTE | ATENDIMENTO
Feita de grãos moídos na hora, a bebida pode ser servida em três versões: expresso, coado em filtro de porcelana ou na french press, uma cafeteira de êmbolo. O preço varia de acordo com a escolha dos grãos, o chamado blend. No Cafuné, o café é a estrela do cardápio. Regiane Alves toca o negócio ao lado dos sócios Thiago Antunes, marido da atriz, e Léo Moço, um dos mais premiados baristas da cidade.
Inaugurada em maio na Barra, a casa lembra uma cafeteria nova-iorquina, com os pedidos feitos no balcão, sofás e poltronas de diferentes estilos, iluminação discreta e um mezanino onde se pode ficar à vontade navegando na internet ou lendo jornais e revistas disponíveis por lá. De grãos do tipo arábica, provenientes de fazendas capixabas, o cafuné tem corpo espesso (custa de R$ 3,50, o expresso, a R$ 8,00, na french press). Também pode ser levado para casa, em pacote de 250 gramas (por R$ 12,00). Completam o programa quitutes de boa origem: a Da Casa da Táta, na Gávea, loja celebrada por suas comidinhas. No dia da visita, alguns petiscos estavam em falta, mas foram provados e aprovados o pão de queijo (R$ 2,00) e o bolinho de aipim de massa bem molhada e pedaços de coco (R$ 6,00).
Cafuné. Avenida das Américas, 700, bloco 8, loja 115-K (Città America), Barra, 2132-8260 (36 lugares). 8h/19h (sáb. 10h/14h; fecha dom.). Cc: M e V. Cd: todos. Estac. (R$ 5,00 por quatro horas). www.cafune.com.br. Aberto em 2010.
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sábado, 5 de junho de 2010

Copa Barista 2010

Confira os Desafios

 
http://revistaespresso.uol.com.br/Edicoes/0/Artigo175765-1.asp

copa barista'10

Classificatória | 7 de junho, segunda-feira

13h Renata de Lima Alencar X Jesse Robson Zerlin (Doce Arte Café)

14h Denis Guilherme Barbosa Jerônimo (Octavio Café) X Rosangela Ferreira (E.R.Martins Café e Lanches)

15h Lucas Salomão (Libermac) X Cassio Barbosa (Oficina do Café)

16h Flavia Rodrigues Silva (BESI Loja de Decoração e Café) X Rafaela da Silva Nascimento (Grão Café)

17h Paula Alves Bispo (Milkshakespeare) X Luiz Flavio Lima Alves (Café Kahlua)

18h Helga Cristina Carvalho de Andrade (Aleph Cafés) X Emanuel Nogueira da Silva (André Luiz Losada)

19h Ricardo Soares (Cafezim) X Piero Marcelo de Farias (Octavio Café)

20h Emerson do Nascimento Bezerra (Spress Café) X Alcione Andreia Santos (Café Kahlúa)

Oitavas de final | 8 de junho, terça-feira

13h Alex Pereira Santos (Caffe Mania) X campeão da classificatória das 13h

14h Fernando G. Santana (Doce Arte Café) X campeão da classificatória das 14h

15h Bruno Ferreira Silva (Octavio Café) X campeão da classificatória das 15h

16h Eder Ferreira Delfino (Cafe Casablanca) X campeão da classificatória das 16h

17h Bruna Batista (Suplicy Cafés Especiais) X campeão da classificatória das 17h

18h Michelle Tameirão (Aleph Cafés) X campeão da classificatória das 18h

19h Gicélia Amaral (CafemaQ) X campeão da classificatória das 19h

20h Léo Moço (Cafuné) X campeão da classificatória das 20h

As quartas de final serão realizadas na quarta-feira, 9 de junho, às 16h, 17h, 18h e 19h; as semifinais, a disputa de 3º e 4º e a final, na quinta-feira, 10 de junho, respectivamente às 15h, 16h, 18h e 19h.

SERVIÇO
Copa Barista 2010
Data: de 7 a 10 de junho de 2010, das 13h às 21h
Local: 5º Espaço Café Brasil - Expo Center Norte - Rua José Bernardo Pinto, 333 - Vila Guilherme - São Paulo (SP) - próximo à Estação Tietê do metrô
Inscrições: de 26 a 31 de maio, em www.espacocafebrasil.com.br

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sexta-feira, 4 de junho de 2010

"Quando dei o primeiro gole, lembrei do melhor capuccino da minha vida...'

Um Dia Desses no Cafuné



Link - EnoEventos




 












Começar o dia com um café bem feito é sempre bom. Pensando nisso, aceitei o convite para conhecer o Cafuné, uma cafeteria na Barra da Tijuca. O horário marcado foi 11 da manhã. Só consegui chegar às 11h40min, ainda em jejum, e meio envergonhada pelo atraso. Logo, o barista do Cafuné, Leo Moço, me perguntou por qual café gostaria de começar. Deixei para ele a responsabilidade em escolher. Veio o capuccino (R$6,00). 



Quando dei o primeiro gole, lembrei do melhor capuccino da minha vida, que tomei em Londres. Eu tinha ido participar de uma seleção de padeiros para um restaurante local chamado Locanda Locatelli. Depois do dia inteiro na cozinha, o barista, um senhor italiano muito simpático, me ofereceu um capuccino. No final da história, não aceitei o trabalho, mas o tal capuccino ficou na minha memória. Memória gustativa é assim, parece um sonho. Fica ali guardadinha, quase que escondida. Até que um dia você finalmente encontra algo que te faz ter as mesmas sensações. Aí, como se fosse mágica, o que estava ali escondido reaparece. E o capuccino do Cafuné conseguiu se igualar aquele de Londres. Não é pouca coisa.


Os donos são dois apaixonados por café, Thiago Antunes e Léo Moço. No início a idéia era ter um lugar que só servisse café. Até um blend próprio eles criaram: o Cafuné. É uma mistura de grãos arábica provenientes de fazendas capixabas. Mas a necessidade falou mais alto e eles agora servem os quitutes da Casa da Tatá para acompanhar a bebida.

O proprietário da Fazenda Camocim, Espírito Santo, Henrique Araújo, também estava lá nesse dia. A fazenda dele é biodinâmica, e produz o Jacu Coffee Bird. É um tipo de café cujos grãos são selecionados pelo jacu, ave nativa da Mata Atlântica. O jacu se alimenta dos melhores frutos do café e, após a digestão, elimina os grãos ao pé das árvores. Depois de colhidos manualmente, limpos e guardados, os grãos dão origem a um café de rara qualidade. Pude provar, é muito especial mesmo.

No Cafuné, o cliente pode escolher como vai ser preparado o café. O que não faltam são opções. Tem até café coado em filtro cônico e porta-filtro de porcelana, vindos lá do outro lado do mundo, da terra do sol nascente. Uma das coisas que aprendi é que, para minha surpresa, os japoneses são o povo que mais entende de café no mundo, junto com os noruegueses. E olha que nem um nem outro são conhecidos pela produção de café!

Outra novidade, pelo menos para mim, foi uma geringonça, que mais parece uma espécie de ampulheta gigante, onde a pessoa coloca os grãos de café ali e deixa na geladeira por várias horas. A ideia é tirar a acidez do café e manter a cafeína. Uma ótima pedida para quem tem problemas estomacais, mas não abre mão de um cafezinho.

Cafuné
Città America
Avenida das Américas, 700 bloco 8, loja 115K
Barra da Tijuca
(21) 2132-8260


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quarta-feira, 2 de junho de 2010

Mercado dos 'novos" Profissionais

Cafeterias existem de monte... Novos conceitos, novas experiÊncias são poucas, com isso um nicho de mercado para novas tendências está completamente aberto.... 

Depois do Cafuné vem aí o Kissa Café...comandado pela talentosa Marcia Yoko Shimosaka

Kissa Café. Um saboroso conceito de degustar café.
 
O nome vem do termo Kissaten, que é como são chamadas as coffee shops do Japão. Muito comum no Japão, Kissaten são lojas que servem café ao tradicional estilo japonês em ambiente familiar, aconchegante e apropriado para encontros e um bom bate-papo. Certamente uma grande novidade aos brasileiros acostumados com o café expresso estilo italiano. O Kissa Café tem previsão de lançamento em São Paulo, no bairro da Liberdade, para o segundo semestre de 2010. O projeto tem à frente Marcia Yoko Shimosaka, vice-campeã do Cup Tasters 2009 Café - degustadora, classificadora e umas das especialistas mais respeitadas no Brasil quando se trata de mercado asiático, principalmente Japão, China e Coreia.
Marcia explica que durante suas viagens ao Japão percebeu que, embora o pais não produzisse café de forma comercial, provavelmente seja o povo que mais estuda e entende da iguaria. Pelo menos a nível de culto à arte de degustar café, o japonês faz de uma forma que é de botar inveja em qualquer bom entendedor de itens gourmets. A forma de preparo do café do Kissa é outra novidade. Bem diferente das máquinas italianas de alta pressão, no Kissa Café ele é feito através de um processo quase artesanal que lembra muito o convencional coador de café, mas adaptado e modernizado.

O grande diferencial do
Kissa Café ficará por conta do estilo próprio em servir café, além da escolha seletiva e criteriosa dos grãos. O Kissa Café pretende ainda, servir guloseimas inéditas, elaboradas com ingredientes japoneses - completando assim os apelos para tornar o lugar especial para o encontro dos amantes gourmets.

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terça-feira, 1 de junho de 2010

Café na Copa

Origin Coffee Roasting - Cape Town

Essa é a minha dica para quem vai assistir a Copa do Mundo 2010, na cidade de Cape Town um dos melhores cafés do mundo.

Origin Coffee


ORIGIN HEADQUARTERS

28 Hudson Street
De Waterkant
Cape Town 8001
Phone +27 21 421 1000
Fax +27 21 421 1100
E-mail: info@originroasting.co.za
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